Baba Ganoush
Ingredientes:
- 2 berenjenas medianas
- 2-3 cucharadas de tahini
- 2-3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de jugo de limón (ajustar al gusto)
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Pimentón (para decorar, opcional)
- Perejil fresco picado (para decorar, opcional)
Preparación:
- Asar las berenjenas: Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Pincha las berenjenas con un tenedor en varios lugares para evitar que revienten. Colócalas en una bandeja para hornear y ásalas durante 30-40 minutos, o hasta que estén suaves y la piel esté arrugada. También puedes asarlas directamente sobre una llama abierta en la estufa para obtener un sabor más ahumado.
- Enfriar y pelar: Una vez asadas, retira las berenjenas del horno y déjalas enfriar un poco. Luego, pela la piel y coloca la pulpa en un tazón.
- Mezclar los ingredientes: Con un tenedor o un procesador de alimentos, tritura la pulpa de berenjena hasta obtener una textura suave. Agrega el tahini, el ajo, el jugo de limón y 1-2 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados y la mezcla sea cremosa.
- Ajustar el sabor: Prueba el Baba Ganoush y ajusta la sal, la pimienta y el jugo de limón según tu gusto. Si deseas un dip más cremoso, puedes añadir más tahini o aceite de oliva.
- Servir: Transfiere el Baba Ganoush a un plato de servir. Haz un pequeño hueco en el centro y vierte un chorrito de aceite de oliva. Espolvorea con pimentón y decora con perejil fresco picado si lo deseas.
Consejos adicionales:
- Variaciones: Puedes añadir otros ingredientes como comino, pimiento rojo asado o yogur para darle un toque diferente.
- Almacenamiento: El Baba Ganoush se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante unos días. Asegúrate de cubrir la superficie con un poco de aceite de oliva para evitar que se oxide.
- Servir: Se sirve tradicionalmente con pan pita, galletas de pita o vegetales frescos, como zanahorias y apio.