Recetas: platos principales

 El mansaf es el plato nacional de Jordania y uno de los más representativos de la cultura beduina. Está compuesto por capas de arroz, cordero cocido en una salsa de yogur seco fermentado llamado jameed, y se sirve sobre pan plano. Su origen está ligado a las tradiciones beduinas, donde este plato se cocinaba para ocasiones especiales como bodas y reuniones importantes. Hoy en día, el mansaf sigue siendo un símbolo de generosidad y hospitalidad en Jordania, uniendo a las personas en torno a la mesa. 

 Maklouba, cuyo nombre significa "al revés", es un plato tradicional del Levante (Siria, Líbano, Palestina y Jordania). Se trata de una mezcla de arroz, carne (generalmente cordero o pollo) y verduras fritas como berenjenas o coliflor, que se cocina en una olla y luego se voltea al servir, creando un espectacular "pastel de arroz". La maklouba ha sido un plato familiar durante siglos, y su preparación suele ser reservada para ocasiones especiales debido a su elaboración elaborada y presentación impactante. 

  El shawarma tiene una rica historia en la cocina del Medio Oriente. Su origen se sitúa en la época del Imperio Otomano, y ha evolucionado hasta convertirse en uno de los platos más conocidos en todo el mundo. Consiste en carne marinada (pollo, ternera o cordero) que se cocina en un asador vertical y se sirve en pan pita con ensaladas y salsas como el tahini o hummus. El shawarma es un favorito de la comida callejera y ha ganado popularidad a nivel internacional por su versatilidad y sabores irresistibles. 

 El mandi es un plato tradicional de la Península Arábiga, especialmente popular en Yemen. Consiste en arroz sazonado cocido con carne (cordero o pollo), a menudo cocinado en un horno subterráneo conocido como "tandoor". El mandi es muy valorado por su sabor ahumado y la tierna carne, y es un plato que simboliza la generosidad y hospitalidad árabe. Se sirve comúnmente en bodas y celebraciones, donde grandes grupos de personas se reúnen para disfrutar de esta comida reconfortante. 

  El kabsa es un plato emblemático de arroz que proviene de la península arábiga, especialmente popular en Arabia Saudita. Este delicioso platillo se elabora con arroz especiado, carne (como pollo o cordero), y a menudo incluye verduras y frutos secos. Su rica mezcla de especias, que puede incluir canela, cardamomo y comino, le otorga un sabor distintivo y aromático. Tradicionalmente, se sirve en grandes bandejas en reuniones familiares y celebraciones, simbolizando la hospitalidad y la generosidad de la cultura árabe. 

La kofta es un plato clásico de la cocina árabe que consiste en albóndigas o hamburguesas de carne picada, generalmente de cordero o ternera, mezcladas con especias y hierbas. Este versátil platillo se puede preparar a la parrilla, al horno o frito, y se sirve a menudo con pan, arroz o en guisos. La kofta tiene raíces antiguas y ha sido adoptada en varias culturas a lo largo del tiempo. Su combinación de sabores especiados la convierte en un favorito en las mesas árabes, simbolizando la riqueza de la tradición culinaria de la región.