Kofta
Ingredientes (para 4 personas):
Para las albóndigas de Kofta:
- 500 g de carne molida (res, cordero, o una mezcla de ambas)
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de perejil fresco, picado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de pimentón (dulce o picante, según prefieras)
- 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional, para un toque aromático)
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1/4 taza de pan rallado o harina de garbanzo (para dar consistencia)
- 1 huevo (opcional, para unir la mezcla)
Para servir:
- Pan de pita o arroz basmati
- Salsa de yogur o hummus (opcional)
- Ensalada fresca de tomate y pepino
Preparación:
Preparar la mezcla de Kofta:
- Mezclar los ingredientes: En un bol grande, coloca la carne molida. Añade la cebolla picada, el ajo, el perejil y todas las especias (comino, cilantro, pimienta negra, pimentón, canela, y sal). Agrega también el pan rallado o la harina de garbanzo, y el huevo si lo estás usando.
- Amasar bien: Usa las manos para mezclar bien todos los ingredientes hasta que estén completamente combinados y la mezcla tenga una consistencia homogénea.
- Formar las albóndigas: Con las manos mojadas, toma porciones de la mezcla y dales forma de albóndigas alargadas (como pequeñas salchichas). También puedes hacer pequeñas bolas redondas si prefieres ese estilo. Si lo deseas, inserta las albóndigas en brochetas de madera o metal para hacer Kofta kebabs.
Cocinar el Kofta:
- A la parrilla: Precalienta la parrilla o una plancha a fuego medio-alto. Asa las albóndigas de kofta durante unos 10-12 minutos, girándolas ocasionalmente hasta que estén bien cocidas y doradas por todos lados.
- Al horno: Precalienta el horno a 200°C. Coloca las albóndigas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada y hornea durante 15-20 minutos, volteándolas a mitad de cocción para que se doren de manera uniforme.
- Fritas: Si prefieres freírlas, calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina las albóndigas durante unos 8-10 minutos, girándolas para dorarlas uniformemente.
Servir el Kofta:
- Acompañamiento: Sirve el Kofta con pan de pita fresco o arroz basmati. También puedes acompañar con una salsa de yogur con pepino o hummus, lo que le añade una textura cremosa y fresca al plato.
- Ensalada: Un clásico acompañamiento es una ensalada de tomate, pepino y cebolla con un poco de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
Consejos adicionales:
- Variante con especias: Puedes ajustar las especias según tus preferencias. Si te gusta más picante, agrega un poco de chile en polvo o pimentón picante.
- Hierbas frescas: El perejil y el cilantro son comunes en la receta, pero puedes experimentar con otras hierbas como la menta para darle un toque diferente.
- Vegetales en la brocheta: Si haces Kofta en brochetas, puedes alternar trozos de pimiento, cebolla o tomates cherry entre las albóndigas para agregar más sabor y color.