Shawarma
Ingredientes (para 4-6 personas):
Para el pollo:
- 1 kg de pechuga de pollo (puedes usar muslos si prefieres)
- 4 dientes de ajo, picados
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1/4 de taza de yogur natural
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o jugo de limón
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón (ahumado o dulce)
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica (opcional)
- 1 cucharadita de cilantro molido (opcional)
Para la salsa de tahini:
- 1/2 taza de tahini (pasta de sésamo)
- 2-3 cucharadas de agua (ajustar para la consistencia)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 diente de ajo, picado
- Sal al gusto
Para servir:
- Pan pita o pan árabe
- Verduras frescas (lechuga, tomate, cebolla, pepino)
- Salsa picante (opcional)
Preparación:
Marinar el pollo:
- Preparar la marinada: En un tazón grande, mezcla el ajo picado, aceite de oliva, yogur, vinagre o jugo de limón, comino, pimentón, cúrcuma, canela, pimienta negra, sal, y si lo deseas, la pimienta de Jamaica y el cilantro molido. Mezcla bien hasta que esté todo incorporado.
- Marinar el pollo: Agrega las pechugas de pollo a la marinada, asegurándote de que estén bien cubiertas. Cubre el tazón con plástico adherente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, aunque lo ideal es dejarlo marinar durante toda la noche.
Cocinar el pollo:
- Preparar la parrilla o sartén: Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Si usas una parrilla, puedes agregar un poco de aceite para evitar que el pollo se pegue.
- Cocinar el pollo: Retira el pollo de la marinada y colócalo en la parrilla caliente. Cocina durante unos 6-8 minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté completamente cocido y dorado. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de las piezas de pollo.
- Dejar enfriar y cortar: Una vez cocido, retira el pollo de la parrilla y deja enfriar durante unos minutos. Luego, corta el pollo en tiras finas o en trozos pequeños.
Preparar la salsa de tahini:
- Mezclar los ingredientes: En un tazón pequeño, combina el tahini, agua, jugo de limón, ajo picado y sal. Mezcla bien hasta que obtengas una salsa suave. Si la salsa está muy espesa, añade un poco más de agua para lograr la consistencia deseada.
Servir:
- Preparar el pan: Toma un pan pita o pan árabe y ábrelo un poco para formar un bolsillo.
- Rellenar: Agrega una cantidad generosa de pollo cocido al interior del pan. Añade las verduras frescas (lechuga, tomate, cebolla, pepino) al gusto.
- Añadir salsa: Rocía la salsa de tahini por encima y añade salsa picante si lo deseas.
- Enrollar y servir: Enrolla el pan alrededor del relleno y ¡disfruta de tu delicioso Shawarma!
Consejos adicionales:
- Variaciones de carne: Puedes usar muslos de pollo, cordero o res en lugar de pechugas de pollo. Si decides usar carne roja, el tiempo de cocción puede variar.
- Parrilla: Si tienes un asador vertical o una parrilla al aire libre, ¡perfecto! Utiliza estos métodos para obtener un sabor aún más auténtico.
- Salsa: Puedes acompañar el Shawarma con otras salsas, como salsa de yogur o salsa picante, para realzar los sabores.
- Vegetales: Personaliza el Shawarma añadiendo tus vegetales favoritos, como aceitunas o pimientos.