Basbousa
Ingredientes:
Para el pastel:
- 1 taza de sémola fina
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de yogur natural (o leche)
- 1/2 taza de coco rallado (opcional)
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla o agua de azahar
- Almendras enteras para decorar
Para el almíbar:
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de agua de rosas o azahar (opcional)
Preparación:
Preparar el pastel:
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para hornear (de preferencia cuadrado o rectangular).
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la sémola, el azúcar, el coco rallado (si lo usas) y el polvo de hornear.
- Añadir los ingredientes húmedos: Agrega la mantequilla derretida, el yogur y la vainilla o agua de azahar. Mezcla bien hasta obtener una masa uniforme y espesa. No es necesario batir demasiado, solo lo suficiente para que todos los ingredientes se combinen.
- Verter en el molde: Extiende la mezcla en el molde engrasado y alisa la superficie con una espátula o una cuchara.
- Marcar porciones y decorar: Con un cuchillo, corta ligeramente la masa en forma de cuadrados o diamantes, pero sin llegar hasta el fondo. Coloca una almendra en el centro de cada porción.
Hornear y preparar el almíbar:
- Cocinar el pastel: Hornea la basbousa durante 25-30 minutos o hasta que esté dorada en la parte superior y cocida en el centro. Si al insertar un palillo sale limpio, está lista.
- Hacer el almíbar: Mientras la basbousa se hornea, prepara el almíbar. En una cacerola pequeña, mezcla el agua, el azúcar y el jugo de limón. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo para que se disuelva el azúcar. Una vez que hierva, reduce el fuego y deja cocinar durante unos 10 minutos hasta que el almíbar espese ligeramente. Añade el agua de rosas o de azahar, si lo usas, y retira del fuego.
Añadir el almíbar:
- Verter el almíbar: Una vez que la basbousa esté horneada y aún caliente, vierte el almíbar sobre ella, asegurándote de cubrir toda la superficie para que se empape bien. El pastel absorberá el almíbar y se volverá más suave y jugoso.
- Dejar enfriar: Deja que la basbousa repose durante unos 30 minutos para que absorba todo el almíbar antes de cortarla completamente por las marcas que hiciste antes de hornear.
Consejos adicionales:
- Textura perfecta: Para una basbousa más suave, puedes reemplazar el yogur con leche. Si prefieres una textura más granulada, usa sémola gruesa en lugar de fina.
- Variaciones: Puedes experimentar añadiendo pistachos triturados o coco rallado a la mezcla, o incluso reemplazar las almendras por piñones o nueces.
- Almíbar aromático: El agua de rosas o azahar le da un toque aromático especial, pero puedes omitirlo si prefieres un sabor más simple.