Fattoush
Ingredientes (para 4-6 personas):
- 2 panes pita medianos
- Aceite de oliva (para freír o tostar el pan)
- 1 lechuga romana (cortada en trozos grandes)
- 2 tomates medianos (cortados en cubos)
- 1 pepino grande (cortado en rodajas o cubos)
- 1 pimiento verde (cortado en tiras finas)
- 4-5 rábanos (en rodajas finas)
- 2 cebollas verdes (cortadas finamente)
- 1/4 taza de perejil fresco (picado)
- 1/4 taza de menta fresca (picada)
- 1/2 cebolla morada pequeña (opcional, cortada en rodajas finas)
- 1 cucharada de sumac (especia ácida, esencial para el fattoush)
Ingredientes (para el aderezo):
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1 limón (aproximadamente 2-3 cucharadas)
- 1-2 cucharaditas de vinagre de vino tinto o vinagre de granada
- 1 diente de ajo (picado o machacado)
- 1 cucharadita de sumac (extra)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Preparación del Pan Pita:
- Tostar o freír el pan pita:
- Tostado: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Corta el pan pita en trozos pequeños o triángulos y colócalos en una bandeja para hornear. Rocía ligeramente con aceite de oliva y tuéstalos en el horno durante 8-10 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
- Frito: Corta el pan pita en trozos pequeños y fríelos en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Retira y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Preparación de la ensalada:
- Lava y corta las verduras: Lava bien las verduras y córtalas en el tamaño deseado. La lechuga romana se corta en trozos grandes, los tomates y pepinos en cubos, y los rábanos y cebollas verdes en rodajas finas. También corta el pimiento verde en tiras y pica el perejil y la menta fresca.
- Prepara el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el vinagre, el aceite de oliva, el ajo picado, el sumac, la sal y la pimienta. Mezcla bien para combinar todos los sabores.
Montaje del Fattoush:
- Mezcla las verduras: En un bol grande, coloca la lechuga, los tomates, pepinos, pimiento verde, rábanos, cebolla morada (si la usas), cebollas verdes, perejil y menta fresca. Mezcla suavemente los ingredientes para que se combinen bien.
- Añade el aderezo: Vierte el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir y mezcla suavemente para asegurarte de que todas las verduras estén bien cubiertas con el aderezo.
- Añade el pan pita: Justo antes de servir, añade los trozos de pan pita tostado o frito para que mantengan su crujiente. Si añades el pan pita demasiado pronto, puede perder su textura crujiente.
Servir:
- Sirve el fattoush inmediatamente como acompañamiento o plato principal ligero. Es una ensalada perfecta para los días calurosos y se disfruta comúnmente en conjunto con otras comidas como parte de un mezze.
Consejos adicionales:
- Puedes ajustar la cantidad de sumac según tu preferencia de acidez. El sumac es una especia esencial en esta ensalada y le da su sabor ácido característico.
- Si quieres un fattoush más colorido, también puedes agregar pimientos rojos o amarillos.
- Para un toque extra, algunos añaden granada fresca o un toque de melaza de granada al aderezo.