Harira

Sofreír la carne: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada. Luego, añade los trozos de carne y cocina hasta que estén bien dorados por todos lados.
Agregar especias: Incorpora el ajo picado, la cúrcuma, el comino, la canela y la pimienta negra. Revuelve bien para que la carne se cubra con las especias.
Añadir tomates: Agrega los tomates triturados a la olla y cocina durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Incorporar líquidos y legumbres: Añade el caldo de carne (o agua) y lleva la mezcla a ebullición. Luego, agrega las lentejas y los garbanzos cocidos. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Añadir fideos (opcional): Si decides incluir fideos, agrégales a la sopa en los últimos 10 minutos de cocción. Cocina hasta que estén al dente.
Finalizar la sopa: Justo antes de servir, agrega el perejil y el cilantro picados. Ajusta la sal al gusto.
Servir: Sirve la Harira caliente en tazones, acompañada de limones cortados en cuartos para exprimir al gusto. Puedes acompañarla con pan.

Sustituciones: Puedes usar otros tipos de carne o hacer una versión vegetariana omitiendo la carne y aumentando la cantidad de legumbres y verduras.
Variaciones: Algunas recetas incluyen otras verduras, como apio o zanahorias. También puedes añadir especias al gusto, como pimentón o jengibre.
Almacenamiento: La Harira se puede conservar en el refrigerador durante varios días y se puede congelar en porciones.