Makroud

Para la masa:

• 2 tazas de sémola fina
• 1/2 taza de harina
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 1/2 taza de agua tibia (puedes ajustar según la textura)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)

Para el relleno:

• 1 taza de dátiles, sin hueso (puedes usar pasta de dátiles)
• 1/4 de taza de nueces, picadas (opcional)
• 1 cucharada de agua de flor de naranja o agua de rosas (opcional)

Para el jarabe:

• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharadita de agua de flor de naranja (opcional)

Hacer el relleno:

• En un tazón, mezcla los dátiles con las nueces (si usas) y el agua de flor de naranja (si usas). Tritura o mezcla hasta obtener una pasta uniforme. Si es necesario, puedes añadir un poco de agua para ayudar a formar la masa. Reserva.

Preparar la masa:

• En un tazón grande, mezcla la sémola, la harina, la sal y la canela (si usas). Agrega la mantequilla derretida y mezcla bien. Luego, poco a poco, añade agua tibia hasta obtener una masa suave y manejable. Amasa durante unos minutos. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 30 minutos.

Formar los Makroud:

• Divide la masa en porciones pequeñas. Toma una porción y aplánala en forma de rectángulo o círculo en la palma de tu mano. Coloca una cucharada del relleno en el centro y cierra la masa sobre el relleno, formando una forma alargada o redonda, según prefieras. Asegúrate de sellar bien los bordes. Repite este paso con el resto de la masa y el relleno.

Freír o hornear:

• Freír: Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio. Cuando esté caliente, añade los Makroud y fríelos hasta que estén dorados por ambos lados. Retira y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Hornear: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Coloca los Makroud en una bandeja para hornear y hornéalos durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.

Hacer el jarabe:

• En una cacerola pequeña, mezcla el azúcar, el agua y el jugo de limón. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Retira del fuego y añade el agua de flor de naranja (si usas).

Empapar los Makroud:

• Una vez que los Makroud estén fritos o horneados, sumérgelos en el jarabe caliente durante unos minutos, asegurándote de que se empapen bien. Luego, retíralos y colócalos en un plato.

Servir:

• Deja que los Makroud se enfríen un poco antes de servir. Puedes espolvorearlos con azúcar en polvo o simplemente disfrutarlos tal cual.

• Variaciones: Además de los dátiles, puedes experimentar con otros rellenos como almendras, pistachos o incluso chocolate.
• Almacenamiento: Los Makroud se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varios días.
• Presentación: Puedes servirlos acompañados de té marroquí o café.