Muhammara

• 3 pimientos rojos grandes
• 1 taza de nueces
• 1/2 taza de pan rallado (preferiblemente fresco)
• 1-2 dientes de ajo (picados)
• 1 cucharada de pasta de chile (opcional, para un toque picante)
• 2 cucharadas de melaza de granada
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante (según preferencia)
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1-2 cucharadas de jugo de limón
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Asar los pimientos:

1. Asado de los pimientos: Precalienta el horno a 220°C (425°F). Lava los pimientos rojos y colócalos enteros en una bandeja para hornear. Asa los pimientos durante unos 25-30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción, hasta que la piel esté ennegrecida y ampollada.
2. Pelar los pimientos: Retira los pimientos del horno y colócalos en una bolsa plástica o cúbrelos con un paño durante unos 10 minutos. Esto ayudará a que la piel se desprenda fácilmente. Luego, pela los pimientos, retira las semillas y el tallo.

Tostar las nueces:

1. Tostar las nueces: En una sartén seca a fuego medio, tuesta las nueces durante unos 3-4 minutos, removiendo constantemente hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Esto intensifica su sabor.

1. Tritura los ingredientes: En un procesador de alimentos, coloca los pimientos asados, las nueces tostadas, el pan rallado, el ajo, la pasta de chile (si la usas), el comino, el pimentón, y una pizca de sal y pimienta.
2. Añadir los líquidos: Añade la melaza de granada, el jugo de limón y el aceite de oliva. Procesa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea, aunque si prefieres una textura más gruesa, puedes dejarla un poco más rústica.
3. Ajustar sabor: Prueba la muhammara y ajusta los condimentos a tu gusto. Si prefieres un sabor más dulce, puedes añadir un poco más de melaza de granada, o si te gusta más ácido, añade más jugo de limón.

• Coloca la muhammara en un bol y rocía un poco más de aceite de oliva por encima. Puedes decorarla con algunas nueces picadas, granos de granada o una pizca extra de pimentón.
• Sirve con pan pita fresco o tostado, o como acompañamiento de carnes a la parrilla, kebabs o falafel. También es perfecta como dip para vegetales crudos.

• Melaza de granada: La melaza de granada es un ingrediente clave que aporta ese equilibrio entre dulce y ácido. Si no tienes melaza de granada, puedes reducir jugo de granada fresco a fuego lento hasta que espese.
• Pan rallado: Usar pan rallado fresco en lugar de seco le da una textura más suave y ligera al dip. Si tienes tiempo, tuesta un poco de pan y luego desmenúzalo para obtener mejores resultados.
• Picante: Si te gusta más picante, puedes añadir un poco más de pasta de chile o incluso unos copos de chile seco.