Qatayef

Para la masa (panqueques):

• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de sémola fina
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de levadura seca
• 1 1/2 tazas de agua tibia
• 1/4 cucharadita de sal

Para el relleno (opciones):

1. Relleno de nueces:

• 1 taza de nueces o pistachos triturados
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de canela

2. Relleno de queso:

• 1 taza de queso ricotta o queso crema
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de agua de azahar o rosas (opcional)

Para el almíbar:

• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de agua de azahar o de rosas (opcional)

Para freír (opcional):

• Aceite vegetal

1. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina, la sémola, el azúcar, la levadura seca, el polvo de hornear y la sal.
2. Agregar el agua tibia: Vierte el agua tibia poco a poco, mientras mezclas hasta obtener una masa líquida homogénea, similar a la masa de los panqueques. Deja reposar la mezcla durante 30 minutos, para que la levadura actúe.
3. Cocinar los panqueques: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte una pequeña cantidad de masa (aproximadamente 1/4 de taza) en la sartén, formando pequeños círculos. Cocina los panqueques solo de un lado, hasta que empiecen a aparecer burbujas en la superficie y los bordes se vean secos. Retíralos del fuego y cubre con un paño húmedo para que no se sequen mientras sigues cocinando el resto.

1. Relleno de nueces: Mezcla las nueces o pistachos triturados con el azúcar y la canela. Reserva.
2. Relleno de queso: Si optas por el relleno de queso, mezcla el queso ricotta o queso crema con el azúcar y el agua de azahar o rosas.

1.  Rellenar los qatayef: Coloca una cucharadita del relleno en el centro de cada panqueque. Dobla el panqueque por la mitad, cerrando los bordes con los dedos para sellarlos bien y formar una media luna. Asegúrate de presionar firmemente los bordes para que no se abran durante la cocción. 

1. Freír: Si prefieres qatayef fritos, calienta aceite vegetal en una sartén y fríe los qatayef rellenos hasta que estén dorados y crujientes.
2. Hornear: Si quieres una versión más ligera, puedes hornear los qatayef en una bandeja con papel pergamino a 180°C durante unos 15 minutos, o hasta que estén dorados.

1.  Hacer el almíbar: En una cacerola, mezcla el azúcar, el agua y el jugo de limón. Lleva a ebullición a fuego medio y deja hervir durante unos 10 minutos. Añade el agua de azahar o de rosas, si decides usarlo. 

1. Bañar los qatayef: Una vez cocidos, sumerge los qatayef en el almíbar caliente durante unos segundos o rocía el almíbar sobre ellos.
2. Decorar: Si lo deseas, espolvorea más nueces o pistachos triturados sobre los qatayef antes de servir.

• Relleno de dátiles: Si prefieres, puedes hacer un relleno con pasta de dátiles para una opción aún más dulce.
• Versión crujiente o suave: Los qatayef se pueden servir tanto fritos y crujientes como suaves y sin freír, según la preferencia.
• Postre festivo: El qatayef es especialmente popular durante el Ramadán, pero es una delicia que puedes disfrutar en cualquier ocasión especial.